Ensalada de camarón tropical

Ensalada de Camaron Tropical

Ingredientes:

• 1 Libra de camarones grandes pelados
• 2 Cucharas de aceite de oliva
• 1 Mango partido en cuadritos
• 1 Taza de piña partida en cuadritos
• ½ Cebolla morada picada en cuadros pequeños
• 2 Cucharas de cilantro picado
• 1 Aguacate en rebanadas
• 3 Cucharas de jugo de limón
• 2 Cucharas de jugo de piña concentrado
• ¼ Taza aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación:

Para el aderezo mezclar jugo de limón y de piña. Agregar poco a poco el aceite mientras continua mezclando, agregar sal y pimienta

En un sartén calentado a fuego medio-alto agregar las 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los camarones  la sal y pimienta. Dejar cocinar 1 ó 2 minutos por cada lado hasta que los camarones estén bien cocinados.

En un recipiente hondo mezclar todos los ingredientes para la ensalada, menos el aguacate, agregar los camarones y el aderezo mezclar bien y Servir sobre las rebanadas de aguacate